Une Chance de la France

CHAMBRES D’HÔTES, CABANE, MINI-CAMPING & TABLE D’HÔTES IN DE FRANSE ARDENNEN....

Carbonnade al la flamande


Carbonnade à la flamande
 
Ingrediënten voor 4 personen
1 kilo magere rundlappen in blokjes van 3 cm
zout en versgemalen peper
100 gr roomboter
1 grote ui, fijngesneden
2 el mosterd,
1 flesje donker bier a 3 dl
1 el honing
1 el rode wijnazijn
3 takjes tijm
2 kruidnagels
1 laurierblad
 
Bereidingswijze
Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de boter in een pan met dikke bodem en bak hierin het vlees in gedeelten in 3-4 min. rondom lichtbruin. Schep het vlees uit de pan en hou het apart. Bak de ui 3-4 min. in de braadboter en voeg het vlees weer toe. Roer de mosterd erdoor. Voeg het bier, de honing, wijnazijn, 2 takjes tijm, kruidnagel en laurierblad toe en zoveel water tot het vlees net onder staat. Stoof het gerecht met het deksel op de pan ca. 2,5 uur tot het vlees gaar is. Controleer tegen het einde van de stooftijd of er nog voldoende vocht in de pan zit. Voeg eventueel wat water toe. Breng het gerecht op smaak met zout en peper en bestrooi het met tijmblaadjes.
 
Serveertips
Zelf gebakken Vlaamse frieten.
Snij 1 kilo geschilde vastkokende aardappels in grote, onregelmatige repen. Verhit de frituurolie tot 170 graden en bak de aardappels hierin 4-6 min. voor. Laat ze goed uitlekken. Verhit de olie nu tot 180 graden en bak de frites in 3 min. krokant en lichtbruin. Bestrooi ze naar smaak met zout.